TOP 3 recepty na burgery

24.1.2024

Skvělý burger z hovězího masa

Jemně promíchejte hovězí mleté maso s kousky špeku, přidávejte trochu soli a pepře, dokud nevznikne dobře zamíchaná směs.
Rozdělte hovězí maso na osm částí, každou vážící přibližně 120 g. Vytvarujte placičky.
Umístěte vytvarované placičky na talíř a nechte je před grilováním jednu hodinu vychladit v ledničce, což pomůže zpevnit jejich strukturu.
Nakrájejte okurky na tenké plátky, salát na proužky a cibuli na jemné kostičky.
Pro zmírnění ostrosti cibule můžete použít lžíci laku z okurek - tento postup odstraní přílišnou pálivost, zjemní chuť a přidá do ní další aroma.

Na grilu vytvořte zónu s přímým i nepřímým žárem při teplotě přibližně 220 °C.
Dochucujte placičky solí a černým pepřem.
Placičky jsou nyní připraveny k grilování. Umístěte je přímo nad přímý žár, zavřete poklop a nechte je grilovat po dobu 2 minut. Před otočením zkontrolujte, zda se placičky samy odlepí z roštu. Pokud ano, otočte je. Pokud se ještě lepí, nechte je grilovat o trochu déle, než se uvolní. Grilujte další 2 minuty a poté je přesuňte nad nepřímý žár.
V tomto okamžiku, před zavřením poklopu, položte na každý burger plátek sýra. To umožní burgerům plně propečení a zároveň sníží riziko přílišného zatuhnutí nebo spálení.
Pomocí kapesní termosondy sledujte vnitřní teplotu masa. Až maso dosáhne 70 °C, vyjměte ho a nechte několik minut odpočinout. Mezitím si připravte briošky a přílohu.
Lehce opečte spodní stranu každé poloviny briošky, vyndejte je a složte burgery. Podávejte je s nakrájeným ledovým salátem, sladkou cibulí, nakládanou okurkou a kečupem.

Připravte svou udírnu na uzení pomocí metody Minion. Tato metoda vám umožní grilovat hodiny bez nutnosti průběžného přidávání nového uhlí. Postupujte tak, že kolem roštu s dřevěným uhlím vytvoříte kruh s přibližně 2 kg nerozpálených briket a poté do kruhu přidejte asi 15-20 rozpálených briket.
Přidejte namočené dřevěné udící lupínky.
Umístěte vepřové maso na horní rošt a zavřete poklop grilu.
Grilujte maso mnoho hodin, přičemž udírna musí udržovat teplotu mezi 100 a 120 °C.
Jakmile teplota uvnitř masa dosáhne 90 °C, je maso připravené a můžete jej vyjmout z grilu.
Doporučujeme podávat maso v briošce s vaší oblíbenou BBQ omáčkou a ozdobené ostrými okurkami.

Oloupejte česnek, nadrobno ho nakrájejte a promíchejte s mletým masem. Přidejte zbývající ingredience na vytvoření burgerů. Dochutíme pepřem, tabaskem a pomocí lisu na hamburgery vytvarujeme 4 stejně velké burgery.
Vytvořte koktejlovou omáčku smícháním všech jejích ingrediencí a dochuťte ji solí.
Rozkrojte burgerové housky uprostřed na polovinu. Nakrájejte rajčata a okurky na plátky. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké plátky.
Hranolky promíchejte s rostlinným olejem.

Připravte gril na střední žár pro přímé i nepřímé grilování, dosahující teploty kolem 200 °C. Placičky burgerů grilujte na přímém žáru se zavřeným poklopem po dobu 3-4 minut z každé strany.
Předehřejte grilovací pánev na přímém žáru se zavřeným poklopem. Na ni rozložte hranolky a grilujte je 8-10 minut, dokud nebudou krásně křupavé.
Na burgerové placičky položte rajčata, okurky, cibuli a sýr, a grilujte na nepřímém žáru se zavřeným poklopem po dobu 2–3 minut, dokud sýr nezačne roztávat. Housky na hamburgery grilujte na přímém žáru asi 20-30 sekund, s řezanou stranou směrem dolů.
Polovinu housky potřete koktejlovou omáčkou, položte na ni burgery a přikryjte druhou polovinou housky. Postupujte takto pro všechny cheeseburgery. Hranolky vysušte pomocí kuchyňských utěrek. Dochutíme je solí a pepřem a podávejte samostatně.

Předchozí článek Další článek